原料
鳗鱼干 (1)
食盐 (1)
主料：鳗鱼干，约500克。
调料：酒10克，姜15克，葱15克，精盐8克，辣椒油20克，味精5克。
步骤1、 将鳗鱼干用清水泡软（10分钟左右）。
步骤2、 将鱼切成8厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块。
步骤3、 将主料放入蒸碗，加入葱花、姜末、精盐、味精、辣椒油，调和好后上屉蒸熟即可完成了。
新鲜鳗鱼泡怎么烧
第1步， 主要的营养是：蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。
第2步， 鳗鱼鱼泡的做法如下： 第3步， 材料：鱼泡200克、红椒2件、葱15克、姜15克、米酒1汤匙、胡椒粉1茶匙、生抽1汤匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙。
第4步， 做法 第5步， 1、鱼泡洗净，沥干水份，葱洗净切成段，葱白葱叶分开，红椒洗净切斜段，姜去皮洗净切成丝备用
第6步， 2、大火起油锅，待油热之后放入姜丝、葱白和红椒爆香
第7步， 3、将鱼泡放入翻炒片刻，再淋入米酒翻炒
第8步， 4、将火调为中小火，撒入胡椒粉，淋入生抽
新鲜鳗鱼泡怎么烧
新鲜的鳗鱼泡新鲜的鳗鱼泡首先用水洗，除表面的黏液和血水，用剪刀刺破鱼泡，将空气放出，防止烹制过程中爆炸。
锅中烧油，放入葱姜蒜爆香，根据客人口味，可以放入适量的辣椒，然后添加适量的水，把鳗鱼泡放入汤汁中，加入盐，糖，蚝油，料酒调味，大火烧5到8分钟，这时候可以添加适量的蒜苗或者香菜，转中小火收汁即可出锅
