通过机械作用，将喷雾干燥塔内需要干燥的物料分散成像雾一样的微粒，以增大水份蒸发面积，加速干燥过程，与热空气接触后，瞬间除去大部分水份，而是物料中的固体物质干燥成为粉末。

喷粉干燥塔是干燥领域发展较快、应用范围较广的一种形式，适用于溶液、乳浊液和可泵送的的悬浮液等液体原料生成粉状、颗粒状或块状固体产品。被干燥物料的热敏性、粘度、流动性等不同的干燥特性，以及产品的颗粒大小、粒度分布、残留水份含量、堆积密度、颗粒形状等不同的质量要求，决定了采用不同种类的雾化器、气流运动方式和干燥室的结构形式。