撂挑子指的是人，尥蹶子指的是牲畜

撂挑子应该是指的是人在工作中，遇到了困难的时候，有的人不是积极的去帮助解决问题，而是 冷嘲热讽的讽刺人，当这个人听到这人的话以后，产生了一些情绪，就想把工作给撂卸不管了这就是撂挑子！

尥蹶子是形容毛在生气的时候尥蹄子，那时候脾气特别犟，谁都说不听那脾气这跟驴脾气一样的犟！