银鱼闹海是焗饭。它是用炒好的银鱼加以西红柿焖制浓稠，以汤汁与蒸气或盐或热的气体为导热媒介，将经腌制的物料或半成品加热至熟而成菜的烹调方法。

焗更能保留食物的原汁原味，更能挖掘食物的营养价值。焗制菜肴具有原汁原味，浓香厚味等特点。