用菜刀从猪蹄背部自两个脚趾中间下刀，顺着骨缝用力划开。

将猪蹄竖起，用菜刀将猪蹄自上而下切开直到切到底部的大骨头刀子切不动为止。

两手分别握住切开的两片猪蹄稍微用力往两边掰开，露出底部的大骨头。

用菜刀把去掉猪蹄底部大骨头的猪蹄片顺骨缝再切成2块。

把另一片猪蹄片同样顺骨缝切成2片这样一个猪蹄就分解成了5大块，分解之后没有碎骨渣，用来炖汤非常好