所需食材：瘦光鸡1只，干鲍鱼100克，淮山25克、姜2片，盐少许

操作方法：(1)先将鸡切去脚，洗干净，鸡脚切去脚爪，然后将鲍鱼用开水浸泡发4小时（冷水浸泡12小时以上），洗干净。

(2)把姜葱放入锅中加火烧开，下鸡、鸡脚、鲍鱼煮5分钟，取出过冷

(3)最后把适量清水加炖锅中烧开，再放入鸡、鲍鱼、淮山、姜大火烧开，再转小火炖2小时左右，下盐调味即可出锅食用。