有可能是你在杀鱼时把鱼胆不小心弄破了造成的，另外一个你没有把鱼头腔内壁上的那层黑膜除去，所以感到有点苦味，建议你下次烧菜鱼头汤时，先把锅烧热，加点油，放葱姜进去煸一下，然后把鱼头放进去去煎一下，两面都要煎的，然后放上热水或温水，煮开后加一点老酒或料酒都可以的，然后慢慢炖一会儿，吃时放点香菜就可以了。

鱼头发苦怎么回事

鱼头为什么会苦

你在杀鱼的时候把鱼胆弄破了，在清洗的时候又没有清洗干净，煮出来的汤就会发苦。

另外，鱼腮里面的有些物质也会发苦，如果不是鱼胆破了就是那儿引起的。

所以，你以后如查再要做鱼汤一定要注意鱼胆不能弄破，另外鱼腮要去尽，同时，鱼腮里也要清洗干净。

鱼头哪里不能吃

应该是鱼肚子里那层黑色的膜拜苦的，不能吃，还有就是鱼肠一般是丢掉的

鱼头里面的苦应该是牙齿，特别是草鱼的牙齿，在清理的时候一定要挖掉后煮出来的鱼头才不会苦。哈哈，我是有证的，以前一天要处理几十条草鱼的。