青鱼鱼肝能吃。一般来说大的青鱼肝留着吃，小的青鱼肝都扔了的。青鱼是鲤科、青鱼属鱼类。体长可达145厘米。体长为体高的3.3～4.1倍，为头长的3.5～4.4倍，体粗壮，近圆筒形，腹部圆，无腹棱。背鳍位于腹鳍的上方，无硬刺，外缘平直。体呈青灰色，背部较深，腹部灰白色，鳍均呈黑色。个体大，最大可达70余千克。

青鱼的内脏能吃吗

能吃。

比较常见的青鱼内脏有鱼蛋、鱼泡、鱼肠、这类鱼内脏都是我们餐桌上不可多得的美味，鱼肝中含有丰富的维生素A，维生素C和维生素D鱼泡是一种比较常见的菜鱼白煮熟后味微涩但鲜美鱼籽是一种营养丰富的食品。青鱼的内脏大概就是这些了。