猪大排正宗做法

1：用刀背将大排两面敲松在肉的一端切一小刀，处理好的大排放入清水中浸泡去血水。

2：清洗干净的大排加入盐、姜丝、黄酒、黑胡椒和15ML油抓匀后腌15分钟。3：平底锅倒入稍微多一点的油，油温微热时放入两面都拍了少许生粉的大排。4：中火煎至两面变色就盛出，另一只锅里放入少许油，油热后放入洗净的整棵香葱煸出香气。

5：放入煎好的大排，加入生抽、老抽和糖，加入即将没过大排的水。

6：大火烧开后继续保持大火煮7到8分钟左右，最后还剩少许汤汁即可。

猪大排正宗做法

材料

猪大排500克(约10片)， 小葱100克.配料： 生姜10克， 辣椒三只，桂皮5克，八角3克，适量的胡椒粉、盐、生粉、黄酒、白糖、酱油、味精.

做法

1、大排用刀背敲薄，放料酒，盐，胡椒粉腌15分钟.

2、锅里放油，将大排沾满面粉，入油锅两面煎，七八分熟就可以了.

3、.将煎好的大排放入锅内，再倒入酱油，再添点水，放入生姜10克， 辣椒三只，桂皮5克，八角3克，大火水开之后转中火炖一会儿。

4、加入葱断，水差不多抽干的时候加糖收汁.加入味精即可装盘