鸡架，去肉猪头，牛奶粉。将鸡架和猪头加水放入汤锅大火煮开，转为小火一小时以上，再加上几小勺奶粉煮10分钟。停火后焖半小时捞出残渣，再加入盐，味精，鸡精，调出口味即可作为水煮面的汤汁底料。
水煮面汤汁的配料
准备一个西红柿，葱花段，放油煸炒出汁水，加入盐和酱油加水。
水开后，放入肉末煮熟，汤会比较清甜，在洒入葱花沫即可。这样熬制出来的汤比较鲜美。
水煮面汤汁的配料
水煮面的汤汁配料有很多种类，这里介绍一个蘑菇肉丁配料的汤汁：白口蘑100克纵向切片，瘦肉丁50克，葱姜沫少许。酱油10克，盐鸡精少许。
锅中放油烧热依次下葱姜肉丁蘑菇炒熟加水煮成汤汁即可。
