头数越小越好。
鲍鱼的数量是根据一个一司马斤中大小均匀的鲍鱼的数量（约0.6kg），如2头、3头、5头、10头、20头等。其中，其中2头鲍鱼也叫双头鲍，3头鲍鱼也叫三头鲍等等。一司马斤有多少只鲍鱼，叫做几头鲍鱼。
通常，头数越小意味着鲍鱼越大，自然价格越高，质量越好。因此，双头鲍鱼的质量是最好的，但价格也将是最昂贵的然而，如果是新鲜鲍鱼、冷冻鲍鱼或罐装鲍鱼，则不是以“头数”为分级标准，而是大多以日体重为计量标准。
鲍鱼几个头的最好
4头的鲍鱼最好。
虽然说鲍鱼的头数越少越好，但是俗话说“千金难买两头鲍”，目前市场上可以见到的最大的干鲍鱼是4头的网鲍，而且数量非常少，更不用说两头鲍和一头鲍了。
除了大小之外，鲍鱼的年龄也是评判鲍鱼的优劣之一，一般来说，鲍鱼的年限越久，口感越佳，营养越丰富。
鲍鱼几个头的最好
1头、2头的鲍鱼属极品，已很难见到。在众多鲍鱼中以日本网鲍头数最少，吉品次之，禾麻体积最小，头数也最多。
鉴别鲍鱼等级的一个重要标准是“头数”。所谓“头”指的是一司马斤（约0．6公斤）里有大小均匀的鲍鱼多少只，如2头、3头、5头、10头、20头等，头数越少意味着鲍鱼的个头越大，价格也就越贵，因此也有“有钱难买2头鲍”之说。
