用料：香菇一袋，食用油适量，淀粉2勺，面粉一勺，鸡蛋一个，盐适量，辣椒面一勺，胡椒粉一勺，水适量
步骤：
1、蘑菇准备好，撕成条状。
2、锅中倒入清水，蘑菇，水沸后继续煮10分钟左右蘑菇断生。
3、捞出蘑菇过凉水挤干水分。
4、准备鸡蛋淀粉汁，淀粉，面粉，鸡蛋水盐搅拌均匀。
5、将蘑菇倒入鸡蛋淀粉汁中搅拌均匀。
6、锅中热油七分热放入蘑菇炸2分钟至金黄即可。
香菇脆的做法
主料：
香菇100g
辅料：
玉米淀粉10g
糯米粉20g
面粉10g
盐2g
花椒粉1勺
辣椒粉1勺
鸡蛋清1个
做法：
1、 洗好的香菇切成厚片。
2、 放在盆子里加上面粉，花椒粉，盐辣椒粉拌匀。
3、 两个小鸡蛋的蛋清备用。
4、 加入糯米粉，玉米淀粉搅匀做成脆皮糊。
5、 脆皮糊里放入香菇片。
6、 五成油温下锅炸至金黄捞出。
7、 全部炸好在复炸一遍。
8、 炸制酥脆捞出即可
香菇脆的做法
材料:
鲜香菇一斤，盐适量，胡椒粉孜然粉适量，玉米淀粉适量
做法:
1、首先将香菇加入玉米淀粉浸泡洗干净。
2、加入适量盐，胡椒粉和孜然粉。
3、翻拌均匀后排入炸篮中。
4、空气炸锅设置180度40分钟，烘烤后转150度60分钟。
5、简单的小零食香菇脆就做好啦！
