河蚌是淡水河中常见的贝壳类动物，因肉质肥嫩鲜美深受人们喜爱，河蚌是长期生活在淤泥中，长着厚厚的贝壳，肉类的纤维组织比较丰富。正常易经带壳的鲜活的河蚌，通过宰杀以后，可食用的部分的蚌肉，大概在5到6两重，河蚌肉基本都可以食用，废弃的很少。