食材：龙虾1.5公斤，上汤500克，黄油50克，淀粉500克，油50克，盐适量，胡椒粉少许。

原料采买：龙虾应挑选花龙虾，眼睛灵活才属于新鲜生猛。

1、 龙虾洗净，砍大块后粘上淀粉备用。

2、 将锅烧热冒烟后下油，油温控制在180℃左右，放入龙虾炸至七成熟后捞出。

3、 另起新锅，加入黄油和上汤调味。

4、 最后放入龙虾，勾芡装碟便成。