生粉和玉米淀粉最主要的区别，就是它们在制作的过程当中所添加的主要原材料不一样，所以制作出来味道口感，和使用功效范围也有所不同。

玉米淀粉一般是以玉米为主要原材料制作而成的，所以淀粉本身比较细嫩，适合用于烹饪糕点，味道口感和营养价值都很好。