新鲜毛肚掉皮并不奇怪。因为在毛肚的表面，可能会附着一些食物残渣或者是粘膜。而掉的这层皮，大多都是一些脏东西。是不能吃的。我们需要将它洗净，腌制，消毒之后才能用于制作美食。

我一般会将洗净之后的毛肚放入锅中焯水，之后才会用来烹饪。