黑藕并不是什么特殊品种。可能是莲藕长时间和空气接触或者与铁器接触有一点点变黑。或者是莲藕中的淤泥并没有清洗干净。不慎进入。如果通体都是黑色的，莲藕连生长的水质不行最好还是不要吃了。

如果是没有，煮熟了之后变黑，那就说明里面可能滋生细菌，最好还是不要吃了。