一块中等大小的煎饼产生的血糖反应是纯葡萄糖反应的67%。

白面煎饼主要是淀粉，淀粉在人体内可以转化为葡萄糖，进而使血糖升高。

此类食品糖尿病患者不是不可以吃，但要少吃，最好一天不要超过4两，也就是每个饼子2两，一天不要超过2个，而每顿只需一个饼子即可。