用料：笋瓜1个，花椒5颗，葱1根，盐适量，醋适量，蒜3瓣，油适量
步骤：
1、葱花切丝，蒜切片备用。
2、笋瓜去瓤切片，放入容器中撒入盐拌匀腌制3—5分钟待用。
3、3—5分钟后将笋瓜中的盐水沥出用清水清洗一遍捞出待用。
4、开火热锅倒油，油热后放入花椒烹锅，烹出香味后关火取出花椒。
5、重新开火放入切好的葱丝翻炒。
6、倒入腌制好的笋瓜翻炒，放盐，翻炒。
7、菜熟时放入蒜片翻炒即可。
酸笋瓜做法
1、 笋瓜洗净去皮，对剖后挖尽瓜瓤，再对剖成4瓣，横切成2毫米厚的片
步骤二
2、 将洗净的笋瓜上码少许精盐，腌渍5分钟，挤干水分，放入汤盆中待用
步骤三
3、 锅置火上，下汤烧沸
步骤四
4、 锅内下姜、蒜片烧一下，加入酱油、白糖、醋、麻油、盐、辣椒烧开，打去浮沫
步骤五
5、 将葱花放入盆中，味精撒在瓜片上，把微开的汤徐徐灌入笋瓜汤盆中即可。
