煮羊头红色的原因如下：

1、羊头汤与铁锈发生了反应。解决方法：用铜锅、铝锅或砂锅熬制。

2、羊头肉或骨头里面残存的血液所致。解决方法：为使汤浓白，将骨肉浸泡在水中并不时换水，烧汤前在沸水中稍煮片刻捞起洗净后再熬汤。