酵母粉一定要用温水化开，如果是化不开的话，它也挥发不了它的作用，酵母粉用30度左右的水化开就没问题的，把面团和到软硬适中，放温暖的地方让它自然发酵一个小时，面团醒发到蜂窝状，比原来的面体积大两倍，这样做出来的馒头就很好，酵母粉一定要化水里溶解好。