原料
more
羊肚子 (2斤)
羊肉 (2斤)
洋葱 (一个)
生姜适量，大葱适量，干辣椒适量，花椒适量，八角适量，草果 50克
盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，孜然粉 少许
1/羊肉切块，羊肚洗净切成大约边长15厘米的正方形，洋葱切碎。
2/羊肉加入盐，鸡精，胡椒孜然，一勺生抽，之后加入切碎的洋葱抓拌均匀腌制半个小时。
3/洗干净的羊肚平铺在桌子上，然后放入羊肉，用线绳封口勒紧。
4/羊肚凉水下锅，加入盐，生姜，大葱，干辣椒，花椒，八角，草果，盖上锅盖 中火焖煮六十分钟。
5/将羊肚捞出装盘，淋上少许汤汁。
6、美味又好吃的羊肚子的正确煮法完成开吃了。
羊肚子的正确煮法
1、羊肚洗净择去油，放八成开的水锅内烫一下，捞出放在案板上，用力刮去肚毛，羊肥肠反复洗净，用筷子穿翻后，盘起来，用绳挂住。羊肉、羊肚、羊心洗净。将以上主料一起放入开水锅内稍煮一下，焯出血沫。然后换清水烧开，放入各种主料，葱切段，姜切片，连同花椒、大料、精盐一起放入锅内，大开后，移至小火炖2小时以上，炖烂，捞出晾凉。原汤备用。
2、肚切3厘米长条，肥肠寸段，羊肉切骨牌块，羊心、羊肝切厚片，香菜切末。
3、汤锅上火，放入原汤500克，再将切好的主料入勺，烧开撇去浮沫，加味精，尝好口，倒入汤碗内，芝麻酱、虾油、香菜末随菜上桌。
