豆角要选扁的不鼓豆的，好切，肉厚，辣椒微辣即可，将茄子豆角，辣椒都洗净，然后切成细丝，起锅烧油，加入葱姜末爆香，先将茄子豆角下入锅中翻炒，加入生抽，糖，盐，一点水，翻炒均匀盖上锅盖焖几分钟，豆角一定要熟透，不然有轻微毒性。八分熟时加入辣椒丝继续炒，然后加入味精蒜末，炒匀。出锅，香喷喷家常菜。