大家好，炖鱼前把鱼炸一下是为了让鱼炖出来更完整美观，再者炸一下鱼炖出来的鱼好吃香，我们在家炖鱼一般都果一层面煎一下再炖，一样好吃，主要是炸一下用的油太多了，炸完的油没地方放，放时间长了油就不好了，所以一般家里都煎一下再炖。

炖鱼为什么要炸一下呢

1、用油把鱼两面煎一下，鱼皮定结，炖鱼的时候就不易碎烂了。

2、在炖鱼之前，先把鱼用葱姜爆锅的油两面煎一下，然后下热水，开着锅炖，这样鱼肉里的腥味就会跑出来，而不是被闷在汤里。