配料：鲜雪里蕻5公斤，盐600克，花椒10克。先将雪里蕻的黄叶，烂叶择去，再把根切去，用清水洗净沥干，分成把。

入缸时先用150克盐加水500克，化成盐水，摆一成菜撒一些盐水，再撒一成盐。用净石头压住，隔一天翻一次缸。

第4天把菜揉揉拧成把，放缸内，再腌20天即成。

雪里红腌怎么腌好吃

雪里红腌之前把他洗干净再放在太阳底下照把雪里红的水份洗干到5成左右，再把他放在缸里腌放盐放一遍雪里红用脚踩，踩好后再放菜和盐接连腌完为止。在过15天左右就可以吃。