1/17
新鲜的雪里红，晒一下。
2。摘菜后，洗干净。
3。然后晾晒，将水气都晾干。
4。取二分之一，将晒干的雪里红在大盆中码放一层。
5，撒上腌制盐。
6。撒上干花椒。
7。再放二分之一的雪里红，再撒盐。
8。再放花椒。
9。将花椒和盐大概放均匀。
10。放置2小时。
11。然后加入凉白开。基本淹没雪里红就可以了。
12。放一个盖蝶。
13。将一锅水放在上面。压制2天左右，挤压一下雪里红的辣味。
14。雪里红大概缩了一半的量，而且菜明显蔫了就差不多了。
15。捞出，用手稍微攥一下水。锅内的咸汤不要扔掉。
16。晾晒半天。
17。将刚才腌制后的咸汤放在岗内，将晒好的雪里红盘再里面。盖盖子，腌制4-5天，即可。
腌雪里蕻怎么晒
如果用来腌制切记不要清洗： 下面简单的介绍下 先把雪里红在室外晾晒大约一天一夜即可。 目的是晾出多余的水分，使雪里红打蔫，体积缩小。
为了不出现烂菜现象，在腌制前最好不要清洗， 若买回来的菜比较脏，可在晾晒时摘掉黄叶、烂叶，用刀削掉多余的根部再腌制。
当腌制好了以后，不要放置在温度过高的地方。 等吃的时候提前放到清水中除去多余的盐分，同时也清洗了菜。 如果在腌制揉压菜时少放些碱面，会保持菜鲜艳的颜色。
