主要以净肉计算出了多少肉。杀猪在计算出多少肉时，要将猪肉去毛，破边（将猪肉分成两半）后，除去里面的猪板油，称两块猪肉的重量，就是出了多少肉。

比如说，一头猪的毛重（未杀之前称重）是二百斤，宰杀去毛、去板油后，这头猪出了一百四十斤肉，这头猪的出肉率就是70%。所以，一头猪除去毛重和板油后的肉就是出了多少肉。