夏天温度超过30度，做醪糟不要盖棉被。米酒发酵的温度一般在30度，所以夏天放在室温就可以。冬天需要用被子蒙住放到暖气旁边。24小时能出酒（米饭中间的洞里有液体涌出），48小时酒就可以转甜了。夏天室温30度左右可以直接发酵，温度不高的话可以盖上一床小被子，冬天可以放在暖气旁边，温度保持在30-32度就可以。