百叶又叫千张，在木箱中用布（做豆腐专用的布）铺好一层后，浇上固定的一层热豆浆，然后把布再铺在热豆浆上。

再铺的布上再浇上热豆浆，就这样一直把木箱中铺满。

铺满后在上面垫好木板（专用的）再木板上增加压力。

然后冷却后把布从箱子里取出。

一层一层把布打开，布与布之间的就是百叶了这是原始的做法，现在都是机械加工的。但是原理是一样的