素胡辣汤商业版配方

主料：木耳、粉条、香菇、蒜苗、素鸡、豆皮

辅料：油、花椒、盐、十三香、生抽、红薯淀粉

正宗胡辣汤的制作方法：

1、木耳用温水泡发，粉条香菇用开水泡发，大概都半小时就可以。

2、木耳撕成小朵，香菇切小丁，蒜苗切菱形。

3、素鸡切成小丁。

4、开火，炒锅烧热倒油，放入花椒。爆香。

5、下入蒜苗翻炒，倒入香菇丁和素鸡丁翻炒。

6、倒入粉条，木耳，翻炒，要快速，否则粉条会糊锅。加入盐，十三香，生抽。

7、自家压的豆皮开水冲一下下入锅中。也可以换成卖的豆皮。

8、淀粉水边倒边搅拌，煮至浓稠就可以了。味道已经特别好了，喜欢味重的再加点鸡精和老干妈，出锅。

素胡辣汤商业版配方

胡辣汤粉、水、干粉条、海带、葱、鸡蛋、香油、醋。

1、胡辣汤粉倒入碗中，加入凉水。也可以直接倒入锅中。粉条提前温水泡软。海带飞水，切丝。

2、搅拌均匀，没有疙瘩。慢慢倒入锅中，加入1000ml左右水，煮的时候充分搅拌，防止糊锅。喜欢味道浓一些的，可以少加点水，600-800ml左右。

3、小火煮汤至沸腾后，加入粉条，海带丝，继续煮至汤粘稠。

4、磕入鸡蛋一个。

5、迅速用勺子搅散。

6、加入葱花，滴入少许香油，即可出锅。喝的时候可以放点醋，别有一番风味。