油筋是一种汉族传统油炸面食，色泽金黄，它的口感、质感非常柔韧，而且保质期较长。因此，在吃广东麻辣烫很多人都会加上油筋这种食材。油筋是小麦面粉做成的。选用高筋面粉，和好面之后，用清水洗涤，将淀粉洗出，直至洗出的面筋有韧劲，这样面筋就洗成了。之后就是将面筋分成小块，用油炸至发泡膨胀即可。