主要食材：
肉臊子、土豆、胡萝卜、木耳、韭菜
做法步骤
第一步、咱们准备一个土豆去皮先切成长条，然后再切成小丁，切好后放入清水里，接着再把胡萝卜去皮，也切成小丁备用，泡发的木耳切碎，如果有黄花菜的话，也可以切一些，在准备一块老豆腐，先切成长条，然后再切小丁。
第二步、锅里倒入适量的油，油微热后，倒入两个鸡蛋液，转动锅，把蛋液摇晃均匀，摊成一个鸡蛋饼，这个鸡蛋饼不要太厚了，尽量摊得薄一些，摊好之后，把它切成菱形小块备用。
第三步、锅里重新倒油，然后下入豆腐丁，中小火慢炒，把豆腐炒至表面焦黄，这样口感才好，加一勺盐增加底味，继续翻炒几下，然后盛出备用。
第四步、冲洗干净锅加入猪油，然后下入土豆丁和胡萝卜丁，把它们先炒至断生，然后再放入木耳和炒好的豆腐，接着加入适量盐和五香粉，然后继续翻炒，把菜炒熟之后，就可以出锅了。
第五步、接下来咱们开始做臊子汤，锅里来点油放入姜末炒出香味，姜末可以多一些，香味更浓郁，然后再倒入小半碗香醋，把香醋烧开，这样蒜香味才够浓郁，然后加入适量的清水，再一次大火煮开。
第六步、煮开之后加入一大勺臊子肉，然后我们加入盐、白糖、生抽，少许的鸡精，一点鸡汁，一大勺的辣椒油，然后搅拌均匀，然后我们放入鸡蛋皮、切碎的韭菜、还有一些炒好的韭菜，这样臊子汤就做好了。
四川臊子面汤的正宗做法
主料:
面条适量（鲜细韭叶）
胡萝卜适量
土豆适量
豆王适量
豆腐干适量
辅料:
葱适量
生姜适量
蒜苗适量
鸡蛋适量
配料:
干辣椒面适量
十三香适量
生抽适量
食盐适量
四川臊子面汤正宗的做法步骤:
1、各种菜均摘洗干净沥干水分。豆王、胡萝卜、豆腐干分别切小丁。尽可能地往小切。
2、土豆去皮切小丁，过水洗去淀粉。
3、葱、姜、蒜苗切末。蒜苗另外先放出来。
4、鸡蛋打散入锅中摊成蛋饼。尽可能地摊薄，越薄越好。
5、蛋饼切成菱形小方块备用。
6、炒锅放油，爆葱和生姜末。
7、爆香后放入豆王、土豆和胡萝卜丁翻炒。
8、加少量水煎煮，以使土豆熟面。
9、加入豆腐干翻炒均匀，盛出备用。
10、另起锅，倒油，加入三勺辣椒面炝香。
11、油冒烟后倒入香醋激出香味，醋一定要多。
12、醋稍煎半分钟后加入一大碗凉水煮开，倒入之前炒好的菜。
13、加适量十三香，量适量多放。
14、加入适量生抽煎煮两分钟。
15.加入食盐调味。
16.、倒入切好的蛋块。搅拌均匀，素臊子就做好了。
17、转微火保持温度。
18、煮锅加适量水，烧开后煮入面条。
19、面条煮好后捞入碗中，浇上臊子
20、撒上蒜苗末，一碗热腾腾、香喷喷的酸汤素臊子面就做好了。
小窍门&温馨提示
1、此款臊子面的关键就在于汤上，汤最起码得突出酸和辣两大特点。
2、煮面条不能煮过，不然吃起来就没有嚼头了。
3、蒜苗在面条上桌前才撒入更能保留蒜苗的香味，吃起来更提味。
