雪青茶挑选要点如下：

香高味浓、鲜嫩爽口

茶形状:条索紧、白毫显露

茶色泽：翠绿

茶汤色：绿而明亮

茶香气：香高持久

茶滋味：鲜嫩爽口

茶叶底：细嫩匀整

雪青茶采摘于每年4月下旬至5月上旬。鲜叶标准为一芽一叶初展。采后鲜叶经摊放、杀青、搓条、提毫、摊凉、烘干等工序加工而成。鲜叶采回后均匀薄摊3~5小时，即可杀青。杀青用电炒锅，锅温130℃~140℃，投叶200克，单、双手结合，抖炒5~6分钟，即转入搓条。搓条主要起揉紧茶条与显毫作用，大约历时15分钟左右，再进行提毫。当白毫初显时，用足火烘干。