白酒如果在锅里加热，是不会着火的，因为白酒虽然在正常情况下，如果用明火点燃的话，是可能会直接着火的，但是正白酒倒在锅中与锅中的一些其他食材或是一些佐料进行一起加热，在不触碰明火的情况下，是不会着火的。

如果过里面有汤汤水水的情况下，加入白酒就更不会着火了，像我们家中很多时候做鱼料理，如卡顿炖鱼，铁锅炖大鱼这些，为了去除鱼腥味，会加入一些白酒都不会着火。