1、拿几片蒜头，把皮剥掉，清洗干净，蒜头可以增加香味，如果不喜欢蒜头的可以不放。
2、剥皮洗干净后，这时我们用刀拍下，跺几下，把它放到切碎的尖辣椒中，让蒜头把香味尽情的解放出来。
3、这时我们把蒜头加入到尖辣椒中后，这时就要加入大量的食用盐了，一定要放多哦不然是不能保存的。
4、增加大量食用盐后，还要增加一种抽油搅拌均匀
5、把食用盐和抽油放入搅拌后，这时你可以装到一个玻璃瓶中，盖上盖子，在常温下保存到冬季的了
新鲜青辣椒打碎怎么腌制
需要食材
青椒、盐、酱油、花生油、蒜、，香油、花椒、生姜、白糖、白酒
腌制步骤
就去市场买新鲜的青椒就可以了，不管是细的还是咱平时炒菜吃的辣椒，都可以。很实惠。
1、将青椒洗干净，在清水中多浸泡一段时间，戴着手套切开（一定要戴手套，在没有腌制好以前，很辣，万一抹在脸上，脸上会特别火辣），加入适量的粗盐，泡一会儿会出来一些水，我们可以随时倒掉，再一个呢，加入食盐可以去掉辣椒表面的一层蜡。
红色和绿色辣椒
2、 接着呢，准备花生油，在锅里烧开烧热，加入酱油、大量的花椒、白糖、食盐等，一起烧开，并搅拌均匀，这一步很重要，一定要晾凉直到没有任何热气为止。
3、 晾凉了以后呢，我们需要加入适量的白酒、姜片(建议多加一些，腌制好了也很好吃）、大蒜，大蒜呢，最好是切片，香油不要少了，味道真的不一样，另外呢，咱家里如果没有白糖，可以准备一袋冰糖，冰糖还有败火的作用，腌制出来更好，腌制青椒的汁液不要倒了，咱可以留着腌制黄瓜。
