主料：圆茄子500克辅料：葱25克 蒜15克姜10克 泡红辣椒25克盐1克 白糖15克醋5毫升酱油3毫升肉汤(或者水)60毫升淀粉5克食用油30毫升做法：
1. 将圆茄子洗净去蒂，切成长条形或者滚刀块。
2. 锅中不放油，将茄子条放入锅中用中火翻炒，炒到茄子变软，盛出待用。
3. 葱、姜、蒜切末，泡红辣椒切末。
4. 将盐、白糖、醋、酱油、肉汤、淀粉调匀兑成芡汁待用。
5. 锅烧热放入油，放入泡红辣椒末炒香，炒出红油。
6. 放入葱末、蒜末、姜末一起炒，炒出香味。
7. 放入茄子条炒匀。
8. 倒入芡汁炒匀即可出锅。
家庭炒圆茄子怎么做好吃
食材用料
圆茄子一个，青椒3、4个，红椒2个，青蒜一根，五花肉一小块，油一匙，盐少许，味精少许，蒜蓉适量，姜末少许，水淀粉适量，生抽少许
做法
1/5茄子切条，用水泡住。
2/5五花肉下锅炒出油。
3/5下姜蒜末炒香，下茄子炒至变软。
4/5加入青红椒翻炒，加蒜苗，加少许盐、味精、生抽，调入水淀粉炒匀关火。
5/5出锅。
