因为南方的天气比较热，所以包粽子放入绿豆可以清热解毒。因绿豆比较烂定，所以南方人包糯米粽子里面一般都放入绿豆这样口感非常有层次感。

另外南方人包的糯米粽子里多数都放肥的五花肉，所以南方人喜欢放大量的绿豆来增香和解腻。

南方包粽子为什么要放绿豆

粽子的配料有很多，不一定非要绿豆，只是你总买到绿豆的而已。

在南方气候比较湿热，糯米也属于湿热的食物，绿豆是清热解毒。包粽子的时候放绿豆是为了中合糯米的湿热。

其实南方的粽子也分咸粽和甜粽，咸粽分有绿豆猪肉粽、板栗猪肉粽、五谷杂粮咸蛋黄粽等。甜粽有豆沙味、板栗味、白糖味，纯米粽、紫薯味、香芋味、枣泥味、芝麻花生味、灰水粽（凉粽）等。各家口味不同放的材料也有所不同。

南方包粽子为什么要放绿豆

1、粽子里面放红豆好吃，红豆会带有淡淡的豆香，而且口感十足。但经常包粽子用的豆子多数是用绿豆来做的，因为绿豆比较容易煮熟，而且绿豆煮熟了之后会比较烂定，口感非常有层次感。所以会挑选绿豆作为种子的馅料。

2、粽子里面放豆类食物的一般都是甜口粽子，粽子里面可以放红豆、绿豆、白扁豆等豆类食物。