因为牛肚经过了漂白。

牛有四个胃，其中毛肚是黑色的，而牛百叶是白色的，毛肚和牛百叶都是牛的胃。因为牛肚是牛的内脏器官，所以在吃牛肚之前一定要将牛肚清理干净。可以先将牛肚放在水中浸泡一会，然后用面粉反复搓洗牛肚，然后再用亲水将牛肚清理干净即可。