因天气原因（室外就是个大冰窖，都在零下几十度），加之农村不像城市暖气足，也就是地窝子，大火炕，炉子等过冬。虽然过冬的大白菜、萝卜等等，都储存在菜窖子里，总不像天气晴暖的时候方便。饺子是北方人最爱的吃食，民俗曰：“好吃不如饺子，舒服不如倒着。”

吃饺子不需要再炒菜，捣点蒜泥就解决。有馅儿，有皮儿，荤素搭配。农村有句老话叫：“饺子就酒，越喝越有。”