用料
猪肉馅（肥瘦三七分） 150g
香菇 50g（三朵）
木耳 泡发后30g（7，8朵的样子）
鲜虾 40g
蛋液 15ml（约一大勺）
甜面酱 5ml（约一小勺）
蚝油 5ml
花椒水 20ml
香油 适量
味精 适量
盐 4ml
料酒 5ml
生抽 5ml
生姜 一小片
葱 少许
馄饨皮 40个
三鲜馄饨的做法
取十来粒花椒，泡入20ml温水中（大概两勺的样子），放一边，等花椒的味道浸入水中，这时候可以进行下面的步骤
泡发的香菇和木耳切成小丁，剁碎。鲜虾去虾肠后切成稍大一点的丁，不用剁碎，吃馄饨时咬到虾肉会有满足感！生姜切细末，葱切成细葱花。
猪肉馅中加入蛋液，甜面酱，蚝油，盐，香油，味精，料酒，生抽，姜末，葱花，泡过花椒的水（花椒捞出去不要哈），顺着一个方向搅拌，使肉上劲
混合肉馅，木耳，香菇，虾肉，搅拌均匀。这时候可以尝尝味道，基本按照配料中的量来放的话咸度就差不多了，不过可以根据自己的口味再调整一下盐量。
开包！不会包馄饨的话可以百度一下，或者参考下厨房上厨友们教的包馄饨方法。我不太喜欢吃馅大的馄饨，感觉那样像吃煮水饺呢，所以每个只放一小勺馅就够了。
煮馄饨～大家可以用自己喜欢的汤来煮，鸡汤排骨汤啥都行。我这没有各种汤，所以用虾皮来提一下汤的鲜味，做法是用葱花和一把虾皮炝锅，炒出虾皮的香味后加水，水大火煮开后下馄饨，同时放些青菜，煮到馄饨漂起来基本就熟了，这时候打散一个鸡蛋，转着圈倒进锅里，蛋花熟后往汤里加盐调整到自己喜欢的咸度。关火，开吃！
素三鲜馄饨怎么做
用料
主料
香菇60g
小白菜400g
调料
食盐
适量
馄饨皮
适量
鸡蛋
适量
素三鲜馄饨的做法
1、将青菜洗净备用
2、准备一些香菇和香干
3、将香菇和香干用搅拌机搅碎
4、将青菜切碎，并用盐腌制一下
5、挤干水分后放入香干末中
6、然后加入一只鸡蛋，搅拌均匀即可
7、取少量馅放在馄饨皮上
8、折叠包好
9、将所有馄饨皮都包好
10、水烧开，将馄饨下锅煮熟即可
