卫生油一般呈橙黄色，脂肪酸中含有棕榈酸21.6-24.8%，硬脂酸1.9-2.4%，花生酸0-0.1%，油酸18.0-30.7%，亚油酸44.9-55.0%，卫生油清除了棉酚等有毒物质，可供人食用。卫生油中含有大量人体必需的脂肪酸，最宜与动物脂肪混合食用。

棕榈油的熔点在22-42℃

柏油的熔点为240c-340c

羊油的熔点是40-55℃

花生油的熔点一般在3℃～5℃

向日葵油的熔点在17～27℃