腌制五年的大蒜头，最好不要吃了，腌制的时间太长，大蒜很可能变质了，同时里面的微生物很可能超标，吃了对健康不利。

意见建议：食物最好吃新鲜的，腌制的食物不仅盐分含量比较高，原有的营养素被破坏了，而且很容易变质。虽然不一定有毒，但是吃了确实对身体没什么好处。