一等：容重大于或等于790克/L 不完善粒小于或等于6% 杂质总量小于或等于1%（其中：矿物质小于或等于0.5%） 水分小于或等于12.5% 色泽气味正常

国家小麦质量保证同时还规定：

1、小麦赤霉病粒最大允许含量为4%，超过4%是否收购，由省、自治区、直辖市规定。收购超过规定的赤霉病小麦，要就地妥善处理。

2、黑胚小麦，由省、自治区、直辖市规定是否收购或限量收购，就地处理。

3、卫生检验和植物检疫按照国家有关标准和规定执行。