原料，橄榄蛏250克
青蒜250克
花生油50克
料酒15克
姜5克
大蒜10克
盐5克
白砂糖5克
味精2克。
做法
1、将取出的蚌肉洗净，放在案板上，用刀背将蚌边的硬肉拍松，再用水焯烫发一下，切成薄片
2、放在碗内，加上料酒、少许盐腌渍20分钟
3、蒜苗洗净，切成长3厘米的段
4、蒜捣碎成茸
5、姜去皮，洗净，切末
6、将锅架在火上，放油烧至七八成热，放入蒜茸、姜末爆出香味，下入蒜苗煸炒至半熟
7、再放蚌肉片同炒几下，下少许鲜汤、盐、糖调好口味，汤汁烧开再炒2～3分钟，然后加入味精拌匀，即可出锅
