《韭菜开花一杆心》是一首江西兴国山歌。

歌词是这样的:

哎呀嘞——

韭菜开花是一条心

当兵就要当红军

快当红军去闹革命

受苦穷人就要翻身

为了解放全中国

你晓得同志

就快快报名去当红军。

歌曲取材于一首流传已久的客家歌曲，反映的是30年代，客家妇女剪掉髻子当红军的动人故事。歌曲曲调优美，具有浓郁的清流客家山歌韵味。表达了坚定的革命信念，和忘我的奉献精神。