核桃早上市是为了卖的价格好，所以使核桃采收较适宜期提前了半个月。核桃最好的采收期是处暑以后采收，这个时间核桃的成熟度高，核桃仁的重提高会百分之十以上。核桃的品种很多，例如，有新疆核桃，云南核桃，北方的家核桃，山核桃等。每种核桃的味道都很有特色。