将新鲜牛肉用食用盐腌制一下，取出挂在通风的半阴阳处，逐渐凉干。

一般做风干牛肉要选在春秋时节，做出的风干肉，色泽鲜亮，味道正宗，口感好。

伊犁风干牛肉的做法

选取牛裤腿的肉。沿着纹路切成条。 撒上盐，黑胡椒。然后自然风干。吃的时候再拿到火烧烤。有加热，杀菌等作用。就不会变得特别好吃。这就是我们家的做法。