电热板底部的涡流导致炊具的铁分子高速不规则地移动，并且分子相互碰撞和摩擦以产生热能(因此，用于电磁炉烹饪的热源来自炊具的底部，而不是由电磁炉本身传导到炊具的热量。因此，热效率几乎是所有炊具的两倍。)该器具本身以高速产生热量来加热和烹饪食物，从而达到烹饪食物的目的。