说明糯米变质了。糯米如果没干透，存放的口袋没扎紧口子，又放在比较潮湿的地方的话，它自身所含的糖分、蛋白质、碳水化合物等就会因此不稳定，就会酸碱度失衡，出现发酸，甚至发霉、长虫卵或虫子。

其次，即便糯米干透了，口袋扎紧了，存放地也干燥，但如果存放时间过长，也会发酸。