1、在凉菜组长的领导下，负责凉菜的制作和出品主作。

2、熟悉所有凉菜的配制方法，要求技术熟练。

3、熟悉原料、配料、调料的使用，保证所出菜品色、香、味俱全。

4、负责凉菜的储藏和保管工作。

5．负责所用厨具、‎设备的维护保养。6‎．根据酒店菜单调整计‎划安排，开发新菜品。‎

7．加强与餐厅服务‎人员的衔接，通报菜品‎沽清情况。

8．完成‎领班交派的其他工作。